Вишня
Вишня – многолетняя древняя культура, растущая
в виде куста или дерева. В нашей стране вишня культивируется повсюду, начиная с
крайних северных границ плодоводства Прибалтики до черноморского побережья и
Дальнего Востока.
Вишня
менее требовательна к условиям произрастания, чем черешня и почти повсюду
хорошо удается, предпочитая легкий супесчаный и рыхлый грунт. Начинает
плодоносить на третий-четвертый год жизни и дает высокий урожай.
Плоды
культурной вишни употребляются в свежем виде, но особенно ценны в переработке
(соки, сиропы, настойки, варенья, компоты и др).
Химический
состав плодов вишни (в%): воды 80-86, Сахаров – до 12 и более (декстроза,
левулеза и в небольшом количестве сахароза), свободных кислот (яблочной,
лимонной, а также в небольших количествах янтарной и муравьиной) – 1,46-2,16;
дубильных кислот – 0,05-0,2; азотистых веществ – 0,76-1,3; клетчатки – 0,23-0,33
и кроме того, в ней содержатся безазотистые экстрактивные вещества. Кора и
листья содержат лимоннную кислоту, а также красящие вещества.
Древесина
вишни пригодна для столярных и токарных изделий. Вишня – хороший медонос. Сок
из ягод вишни используется в медицине для улучшения аппетита и как
отхаркивающее средство при катарах дыхательных путей (вместе с медом).
Культурные
вишни принято делить на две группы – амарелли и марелли.
1. Амарелли, или гриоты – со светло-красными
плодами, с неокрашенным соком и светло-зелеными листьями относятся
к виду вишни
обыкновенной.
К
группе мареллей принадлежат сорта Шпанка крупная и др. дерево-видные вишни.
2. Марелли – с темными плодами, с окрашенным соком, главным образом кустарники
или небольшие деревья с пониклыми ветвями и мелкими темно-зелеными листьями.
Из
зимостойких дикорастущих видов культивируются отборные формы степной и песчаной
вишни (или Бессея), американский зимостойкий, низкорослый карликовый стелющийся
вид со съедобными плодами, которые используются так же и как карликовые подвои
для сортов вишни, персиков и слив.
Размножается
вишня корневой порослью и прививкой. Привитые деревья вишни раньше вступают в
плодоношение, чем порослевые. В южных районах вишню прививают окулировкой на
высокорослом подвое – магалебка (Антипка, она же Каменная вишня).
В
Японии разводят декоративные вишни, которые цветут необычайно пышно и красиво,
благодаря чему Японию называют страной цветущей вишни. Но, ни в Японии, ни в
Китае не разводят наших настоящих вишен и черешен.
В
Северной Америке встречается Пенсильванская дикая вишня, напоминающая черемуху
с малосъедобными плодами, вызывающими у человека удушье своим сильным
специфическим запахом.В стандартный сортимент плодово-ягодных культур включено
около 80 сортов.
В
горах вишня предпочитает среднюю часть северных прогреваемых склонов с южным
изложением, защищенных от ветров, где нет застоя воздуха. У вишни, посаженной
на пониженных местах, где нет условий для стока холодного воздуха и в верхней
водораздельной части, где дуют постоянно ветры, плодовые почки систематически
повреждаются зимним иссушением, вследствие чего урожаи бывают в таких местах
низким. Плодовые почки вишни имеют короткий неглубокий период покоя и в зимы с
чередованием оттепелей легко пробуждаются и повреждаются, особенно если
попадают под ранневесенние заморозки во время их распускания и цветения.
Набухшие почки могут весной погибнуть при – 2,2°, а завязь даже при –1,1°С. Поэтому
очень важно подбирать поздноцветущие зимостойкие сорта вишен и искусственно
задерживать начало ее вегетации (отаптывание снегом, опрыскивание с осени
известковым молоком и т. п.)
Вишня
предъявляет более повышенные требования к условиям возделывания по сравнению с
яблоней, грушей и сливой.
Вследствие
частого повреждения деревья весенне-зимним иссушением в горной зоне ее не
следует выращивать выше 1400
м над ур. м., где она гибнет и малопродуктивна.
Разделы | 
